直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐，用根细麻绳子,将那个展翅欲飞，有些像雄鸡似的吹猪肝，挂在屋檐下面。
经过冬天风霜的吹打，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道之纯美，绝对是天下一绝。
该菜味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
随后，江山又点是一份“生皮”。
生皮因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味，千百年来，一直是当地白族群众最喜爱的民间菜肴。
凡是到大理旅游的游客，只要有胆量品尝生皮的，一定都会因为它的美味而赞不绝口，吃了，还想再吃。
最后，上了一份“水性杨花”。
这个水性杨花其实学名叫“海菜花”，它生长在4米的深水中，要在海拔2700米以下的水体干净、温暖的湖泊、池塘、沟渠中生长。
看到这个“水性杨花”，就可以判断洱海的水是不是足够干净了。
海菜花和豆腐一起熬制成汤，味道清爽，满口留香，绝对让你念念不忘。
点好了菜后，就是点酒了。
江山说，“我自己带了酒。”
老板说：“我这有好酒！茅台也有！”
江山嘴一歪，“茅台能比的上这个酒？”
说着，江山拿出了一瓶洋酒。